En tant que restaurateur, vous jonglez entre la gestion des équipes, les commandes, les stocks, les réservations, sans oublier la satisfaction de vos clients.
Cela ressemble parfois à un numéro d'équilibriste, n'est-ce pas ? Et comme tout bon funambule, l'équilibre peut parfois vaciller. Ce n'est pas une fatalité, mais certaines erreurs sont fréquentes dans la gestion d'un restaurant, et elles peuvent peser lourd sur la productivité de votre établissement.
Heureusement, il existe des solutions simples pour corriger le tir, optimiser vos plannings et éviter ces erreurs qui vous font perdre du temps, de l’argent, et parfois même, de la sérénité.
Nous vous avons donc concocté un guide spécial planning et erreurs à éviter en restauration !
Quand on parle de gestion de restaurant, l’une des erreurs les plus fréquentes (et les plus coûteuses) reste une mauvaise planification des équipes. C’est un classique : vous pensez avoir prévu assez de personnel pour un samedi soir... et vous finissez avec deux serveurs débordés, des clients qui attendent leur plat, et une cuisine qui tourne à plein régime. De quoi avoir des sueurs froides !
Comment éviter cette erreur ?
Une autre erreur courante ? Penser que la formation s’arrête une fois que vos équipes sont opérationnelles. En réalité, le monde de la restauration est en constante évolution : nouvelles technologies, nouveaux outils, nouvelles attentes des clients. Vos employés doivent être formés de manière continue pour rester à jour et gagner en efficacité.
Comment éviter cette erreur ?
L’une des erreurs les plus coûteuses, c’est bien celle des stocks mal gérés. Entre les ruptures de produits en plein service (bonjour la tête du client quand il apprend que son plat favori est épuisé) et les surstocks qui finissent par se périmer, la gestion des stocks peut vite devenir un casse-tête.
Comment éviter cette erreur ?
Un autre classique : proposer un menu trop long. C’est tentant de vouloir plaire à tout le monde, mais une carte trop étoffée est souvent synonyme de perte d'efficacité en cuisine, de gaspillage alimentaire et de coûts supplémentaires. En période de rush, un menu dense devient vite une source de stress pour l’équipe.
Comment éviter cette erreur ?
Le monde de la restauration évolue constamment. Ne pas se tenir à jour des tendances alimentaires et technologiques peut rapidement faire passer votre restaurant pour "has-been". Que ce soit l'arrivée des commandes en ligne, des options végétariennes ou véganes, ou encore des exigences en matière de durabilité, il est important de rester à la page.
Comment éviter cette erreur ?
Vous vous dites sûrement : "Tout cela semble super… mais comment je fais pour gérer tout ça sans m’arracher les cheveux ?" Ne vous inquiétez pas, c’est là qu’intervient Kolia, votre nouvel allié dans la gestion de votre restaurant.
Kolia, c’est LE logiciel de gestion en restauration qui vous simplifie la vie. Simple à utiliser, intuitif et complet, il vous permet de :
Kolia est un peu comme le super assistant dont chaque restaurateur rêve. Vous gagnez du temps, évitez les erreurs courantes et maximisez la rentabilité de votre établissement. Alors, prêt à dire adieu aux plannings chaotiques et aux erreurs de gestion grâce à Kolia ?
Pour aller plus loin :
https://www.kolia.io/blog/planning-et-organisation-du-conge-maternite-en-restauration
https://www.kolia.io/blog/comment-preparer-un-super-planning-pour-votre-equipe-en-restauration
https://www.kolia.io/blog/6-conseils-pour-eviter-les-ruptures-de-stock-dans-votre-restaurant
Optimisez la gestion HACCP de votre restaurant avec le logiciel Kolia. Simple, complet et intuitif, Kolia vous aide à gérer l'hygiène, les plannings et la traçabilité des produits en toute simplicité.
